 | いわしのパルメザン・ペアシアード焼き■□ 作り方 □■【1】 パルメザン・ペルシアードを作る。 バットにパン粉、パセリとにんにくのみじん切りを入れ、パルメザンチーズをふり入れて混ぜ合わせる。 【2】 いわしは、塩、こしょう少々をしてオリーブ油を両面につけ、【1】のパルメザン・ペルシアードを両面にたっぷりまぶしつける。 【3】 耐熱容器にオリーブ油少々を塗り、【2】のいわしを並べてオリーブ油少々を全体に回しかける。 【4】 230℃に温めておいたオーブンで10〜15分焼く。 レモンとタイムをのせる。 ■□ 材料(3人分) □■ 【パルメザン・ペルシアード】
★「ペルシアード」は、フランス語でパセリとにんにくとパン粉などを合わせたもの。パルメザンチーズを加えたペルシアードは 風味豊かなミックスパン粉です。フライ以外にもグラタン、ドリアなど、いろいろなオーブンで焼く料理のトッピングになります。 多めに作っておくと、いろいろ使えてとても便利！フリーザーパックに入れて冷凍保存もできます。 次のレシピへ |
