モッツァレラチーズのささ身包み揚げ

■□ 作り方 □■
【1】
ボウルにパルメザンペルシアードの材料全部を入れて、よく混ぜ合わす。

【2】
モッツァレラチーズは、水気をきって小さめの角切りにし、ボウルに入れて軽くもみ、しばらくおく。

【3】
ささ身は厚みのある部分に包丁目を入れて袋状にし、軽く塩、こしょうする。

【4】
【2】のモッツァレラチーズの水気をよく絞り、小口切りにしたあさつきと合わせて、軽く塩、こしょうする。

【5】
【3】のささ身の袋の部分に、【4】を12等分して詰め、口を指先でしっかりと押さえる。小麦粉をはたきつけ、溶き卵にくぐらせて、ペルシアードをまぶしつける。
【6】
揚げ油を中温(170℃)に熱し、【5】のささ身を入れてカラッと色よく揚げ、油をきる。レモンのくし形切りを添える。

■□ 材料(3人分) □■

クラフトモッツァレラチーズ・・・1袋(100g)
鶏のささ身・・・12枚
あさつき・・・3本
塩、こしょう・・・適量

【パルメザン・ペルシアード】

クラフトパルメザンチーズ・・・40g
パン粉・・・80g
にんにくのみじん切り・・・1/2〜1かけ分
パセリのみじん切り・・・大さじ1/2〜1
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
揚げ油・・・適量
レモン・・・適量

★「ペルシアード」は、フランス語でパセリとにんにくとパン粉などを合わせたもの。パルメザンチーズを加えたペルシアードは風味豊かなミックスパン粉です。フライ以外にもグラタン、ドリアなど、いろいろなオーブンで焼く料理のトッピングになります。
多めに作っておくと、いろいろ使えてとても便利！フリーザーパックに入れて冷凍保存もできます。

次のレシピへ

カレー

そのままでもおいしいカレーを、さらにおいしくするワンテクニック。カレーの上にさっとふりかけられたクラフトパルメザンチーズが、さまざまなスパイスの角をとり、まろやかな味を演出。まるで、魔法の粉のよう。

詳しくはこちら

ふわふわチーズスープ

ふわふわの卵から、クラフトパルメザンチーズの豊かな香りとコクが広がる優しい味わい。最後にふりかけたチーズが口の中でとろけ、シンプルなコンソメスープに味のアクセントを与える。子供も大好きなスープ。

詳しくはこちら

1素材サラダベビーリーフ

クラフトパルメザンチーズの豊かなコクと、イタリアンドレッシング特有の酸味が絶妙な味わいを演出。ベリーリーフの柔らかい食感にベストマッチ。