スパゲティジェノヴェーゼ

■□ 作り方 □■
【1】
ジェノヴェーゼソースを作る。
松の実は160℃に温めたオーブンで約15分ローストして冷ます。
フードプロセッサーににんにくのみじん切り、松の実を入れて細かく砕き、バジルを2〜3回に分けて加えながらまわす。
バジルがペースト状になったらパルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

【2】
じゃがいもは皮をむき、１cm角の棒状に切り、水につけておく。
いんげんは筋を取り、長さを3等分に切る。

【3】
大きめの鍋に湯を沸かす。沸騰したら、湯2リットルに対して塩大さじ1 1/3を入れて、スパゲティとじゃがいもを入れる。
スパゲティの袋の表示時間を参考にゆでる。
ゆで上がりの3分前になったら、いんげんも加える。

【4】
ゆで上がったらざるに上げて水気をきり、ジェノヴェーゼソースを１人分大さじ3〜4を目安にあえて、皿に盛る。(必要に応じてスパゲティのゆで汁でソースをのばすとよい)

■□ 材料(3人分) □■
【ジェノヴェーゼソース】